kinder tort…

1059647_580

…i kolejny tort w tym roku tym razem urodzinowy dla  córki. Dekoracja się bardzo podobała a i tort z kremem budyniowym smakował świetnie. Chciałam mieć wyższy tort i piekłam w tortownicy o średnicy 18cm i przekroiłam na 4 blaty, ale można spokojnie upiec w tortownicy 22cm.

 

 

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

krem:
2 żółtka
1 szklanka cukru
1 kopiasta łyżeczka cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 szklanka mleka
1 kostka masła
pół mlecznej czekolady

 

biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170oC około 30 – 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

krem: Żółtka z mlekiem miksujemy, dodajemy cukier, mąkę i wszystko mieszamy. Gotujemy gęsty budyń. Po ostygnięciu ucieramy z kostką masła. Krem dzielimy na dwie części i do drugiej dodajemy roztopioną, przestudzoną czekoladę.

Biszkopt przekrawamy na 3-4 części. Każdy blat dowolnie nasączamy przekładamy kremem i dekorujemy

 

DSCF1980 (500x375)

tosty francuskie w płatkach kukurydzianych…

DSCF1776z

…pyszne, chrupiące, kolorowe i szybkie do zrobienia śniadanie; dzieciaki i nie tylko będą zachwycone. Do przygotowania tostów możemy użyć dowolnego pieczywa. Ja wykorzystałam angielkę.

 

 

2-3 jajka
4 kromki angielki, chałki czy chleba
70 ml mleka
5-6 garści płatków czekoladowych płatków kukurydzianych
masło klarowane
dowolne owoce

 

jajka ubijamy z mlekiem. Żeby było wygodniej przelewamy mieszaninę na półmisek. Wkładamy angielkę
do masy i pozostawiamy do nasiąknięcia około 4-5 minut. W między czasie przewracając pieczywo.
Płatki kukurydziane przesypujemy do miski nieco należy pokruszyć. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Delikatnie wyjmując pieczywo z masy jajecznej obtaczamy w płatkach kukurydzianych.
Smażymy z obu stron. Układamy na talerzu i dekorujemy owocami…

 

 

#lubella  #zrodzinąnajlepiej  #odkrywamcomożezboże

budyń jaglany na mleku kokosowym…

1056942_580

…bardzo smaczny budyń z kaszy jaglanej. Przepis podpatrzony na blogu Kasi „Lejdi Of the House” Nieco zmieniłam nie dodałam banana no i nie miałam jogurtu więc zamiast niego dałam śmietanę 36%.

 

 

100g kaszy jaglanej
400ml puszka mleka kokosowego
1 łyżka wiórek kokosowych
1 łyżka cukru
180ml śmietany 36%

 

Kaszę wsypujemy na sitko; płuczemy w zimnej wodzie, a następnie przelewamy wrzątkiem aby usunąć gorycz.

Do garnka przelewamy mleko kokosowe, dodajemy wiórki, cukier i wsypujemy kaszę jaglaną. Gotujemy na małym ogniu często mieszając do czasu, aż kasza wchłonie mleko będzie to około 20-25 minut.

Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia. Gdy mieszanka będzie chłodna dodajemy śmietanę. Następnie należy zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Podajemy z czym lubimy, u mnie był to sos jeżynowy…

Sultan Köftesi – tureckie klopsiki Sułtana…

1053866_580

…to są zdecydowanie moje smaki. Köfte z tego przepisu polecam jak najbardziej, są błyskawiczne do zrobienia a jakże smaczne…

 

250 g mięsa mielonego wołowego
1 jajko
3 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki bazylii
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej kuchennej
2 łyżki semoliny
1 łyżka pasty paprykowej lub koncentratu pomidorowego
3 łyżki siekanej natki pietruszki
chili
olej do smażenia

 

Mięso, które kupujemy już zmielone, lub które przygotujemy samu przy użyciu maszynki do mięsa, jest zmielone zdecydowanie za grubo, jak na potrzeby tej potrawy. Musimy przerobić je na spójną, kleistą pastę.

Więc mięso mielone wkładamy wraz z wszystkimi dodatkami w blenderze. Włączamy urządzenie i miksujemy całość do uzyskania jednolitej pasty. Mięso możemy odstawić, by smaki się wymieszały do lodówki, lecz nie jest to konieczne.

Następnie, mokrymi dłońmi, formujemy z masy dowolne kształty: tradycyjne kiełbaski, kulki lub placuszki jak kto woli.

Köfte smażymy na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron na złoto – smażą się naprawdę bardzo szybko.

Źródło: ” Seasonal Cook In Turkey” , „Passionfruit

kostka wiśniowa z kokosową bezą…

DSCF1227bbnx…porządnie nasączone ciasto biszkoptowe, nie za słodki krem i słodka kokosowa beza takie właśnie ciasto wymyśliłam i upiekłam na imieniny wujka. Ciasto polecam. Używałam wiśni mrożonych, ale można użyć dowolnych owoców jakie tylko chcemy…

 

 

ciasto biszkoptowe:
4 jajka
¾ szklanki cukru
1 szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

krem:
ok 0,5 kg wiśni
1 duży budyń śmietankowy taki na 3/4 mleka
1 łyżka mąki pszennej
4-5 łyżek cukru
1 kostka masła
0,5 litra wody

beza kokosowa:
20 dkg. wiórek kokosowych
5 białek
1 szklanka cukru

 

ciasto: białka ubić z cukrem na sztywno, lekko mieszając dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem. Ciasto wylać na blachę 25x36cm wyłożona papierem do pieczenia  Piec ok. 30-35 min w 170st

krem wiśniowy: Wiśnie (bez pestek) zalewamy wodą (zostawiamy trochę do rozrobienia proszku budyniowego), dodajemy cukier i zagotowujemy. Następnie wyjmujemy owoce. Budyń i mąkę wsypujemy do kubka zalewamy pozostałą wodą i mieszamy. Na wiśniowym „kompocie” gotujemy kisiel. Studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem dodając po łyżce zimnego kisielu. Na koniec dodajemy wiśnie (ja zblendowałam na pure)

Białka ubić na sztywną pianę z cukrem, dodać wiórki. Bezę przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia i piec ok 15-20 minut. w 160 st termoobieg. Ja przykrywam folią aluminiową jak zaczyna brązowieć bo lubię jasne

Biszkopt nasączyć, nie jest to konieczne ale ja lubię taki wilgotny i najczęściej nasączam tak: 0,5 szklanki wody z cukrem i sokiem z cytryny i alkoholem. Następnie wyłożyć krem i przykryć bezą; wstawić do lodówki najlepiej na noc.

błyskawiczna surówka z białej kapusty…

1049423_580

…bardzo szybka i smaczna surówka;  polecam. A przepis podpatrzony na blogu „Chleba naszego” co prawda był tam tylko szczypiorek, ja dodałam jeszcze koperek i zalegającą rzodkiewkę…

 

 

pół główki białej kapusty
szczypiorek
3-4 rzodkiewki
koperek

sos:
5 łyżek oleju
1 łyżka octu
1 łyżka cukru
sól, pieprz

 

kapustę i rzodkiewkę ucieramy na tarce o grubych oczkach. Koperek i szczypiorek siekamy.
Składniki sosu dokładnie ze sobą mieszamy. Warzywa polewamy sosem; mieszamy i gotowe…

tort polski z kremem jajeczno-maślanym…

DSCF9984zbaaa

…tort wydaje się pracochłonny, ale pracę spokojnie możemy rozłożyć sobie na dwa dni. Biszkopty upiec dzień wcześniej; ja tak zawsze robię, a drugiego dnia zrobić krem i przełożyć. Tort polecam bo na prawdę jest wart tego czasu; oczywiście jak lubicie takie torty jakie dawniej robiono…

.

.

biszkopt jasny:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

biszkopt ciemny:
4 jajka
3/4 szkl cukru
0,5 szkl mąki pszennej
1/4 szkl maki ziemniaczanej
2 pełne łyżki kakao

krem jasny:
1 kostka miękkiego masła (200g)
3 żółtka
½ szkl cukru pudru
3 łyżki wódki

krem ciemny:
1 kostka miękkiego masła (200g)
3 żółtka
½ szkl cukru pudru
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wody
3 łyżki wódki

dodatkowo:
dowolny dżem

nasączenie:
do ciemnego biszkoptu mocny napar z herbaty z wódką do jasnego wódką z sokiem cytrynowym w dowolnych proporcjach

.

biszkopt jasny: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

biszkopt ciemny: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, a następnie delikatnie ubijając żółtka. Obie mąki i kakao należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160-170ºC około 30-40 minut (do suchego patyczka)

kremy: żółtka ubijamy z cukrem pudrem do białości. Oddzielnie ubijamy miękkie masło, aż będzie białe i puszyste. Do ubitego masła dodajemy partiami ubite żółtka z cukrem pudrem i całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera. Na końcu dodajemy wódkę i mieszamy.
krem ciemny przygotowujemy podobnie z tym że w małym rondlu mieszany kakao z wodą na papkę, i w kąpieli wodnej mieszamy do uzyskania gładkiej masy po czy przestudzone kakao dodajemy do kremu

Biszkopty przekrawamy na pół. Blaty ciasta nasączamy, przekładamy dżemem i kremami. Tort odstawiamy do lodówki. Najlepiej zrobić go dzień wcześniej żeby „przeszedł” smakami 

DSCF0155z (450x600)

galaretki z kurczaka z kształcie jajek…

1046951_580

od kilku lat zabierałam się za zrobienie takich drobiowych jajeczek, w tym roku wreszcie zrobiłam.
trochę zrobienie ich zabiera, ale efekt jet bardzo fajny. Litr w zupełności wystarczy, 1/3 nawet wylałam ale lepiej mieć więcej..

Radosnych i smacznych Świąt Wielkanocnych….

.

10 wydmuszek z jajek
2 udka z kurczaka
włoszczyzna
8 łyżeczek żelatyny na 1 litr płynu
warzywa do dekoracji u mnie : groszek, marchewka
2 jajka ugotowane na twardo
1,5-2 l wody
sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie

.

Wydmuszki z jajek oczyszczamy, myjemy i zalewamy wrzątkiem aby wyparzyć. Wodę wylewamy
i zostawiamy do wysuszenia.

Mięso wkładamy do garnka,zalewamy wodą, gotujemy na małym ogniu z dodatkiem włoszczyzny
i przypraw do miękkości mięsa. Mięso wyjmujemy z wywaru i pozostawiamy do wystygnięcia.
Wywar przecedzamy na sitku. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy.

Mięso drobno pokroimy i wkładamy delikatnie do wydmuszek razem z warzywami do dekoracji.
Zalewamy przygotowanym wywarem i odstawiamy do zastygnięcia.

Obieramy tak jak zwykłe jajko. Układamy na półmisku

Źródło: „Życie zaczyna się w kuchni

ciasto czekoladowe…

1043790_580

…zwykłe, szybkie do zrobienia i całkiem smaczne ciasto czekoladowe. Ciasto to można z powodzeniem upiec w „babkowej” formie; ja piekłam z połowy porcji w jednej keksówce

 

 

3 szklanki mąki
1,5 szklanki drobnego cukru
1 szklanka czekolady w proszku / tartej czekolady
3-4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka oleju
2 szklanki wrzącej wody

polewa:
200 ml śmietanki 30%
200 g czekolady mlecznej lub z orzechami

 

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, czekoladę i sól – dokładnie wszytko ze sobą mieszamy. Dodajemy jajka, olej. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy wrzącą wodę. Miksujemy wszystko do uzyskania gładkiej masy.
Formę smarujemy masłem, posypujemy manną i Wlewamy ciasto. Pieczemy do tak zwanego suchego patyczka ok 45-50 min w 160-170 st. Upieczoną babeczkę wyciągamy z formy i czekamy, aż trochę wystygnie.

Polewa: śmietankę podgrzewamy na małym ogniu; czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dolewamy śmietankę i mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Polewą oblewamy ciasto

 

Źródło: „Kolorowe papilotki”

babka serowa…

DSCF0335napo…babka serowa z lukrem i pistacjową posypką. Bardzo smaczna babka serowa o delikatnym smaku. Kremowy serek sprawia, że babka po upieczeniu jest wilgotna…

 

 

5 jajek
1 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
20 dag miękkiego masła
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 g serka kremowego (taki jak do kanapek)

 

Miękkie masło miksujemy stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy, aż powstanie puszysty krem. Następnie dodajemy serek. Dalej miksując na najwyższych obrotach dodajemy po jednym jajku. Na koniec stopniowo dodajemy przesiane maki z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką,  nie za długo tylko do połączenia się składników.
 
Ciasto przekładamy do posmarowanej masłem i posypanej np kaszą manną foremki. Babkę pieczemy ok 45-55 min w temp 160st do suchego patyczka

acma- tureckie bułki…

1039609_580…a dziś polecam tureckie bułki Acma kształtem przypominające bajgle; posypane moją ulubioną czarnuszką. Przepyszne z  wędliną, serkiem, pomidorem, ogórkiem czy też z dżemem.
Ja piekłam bułki z mlekiem i olejem w równych częściach, ale w niektórych przepisach był to stosunek 3/4 mleka + 1/4 oleju lub 1/2 mleka + 1/4 oleju + 1/4 wody. Piekłam z połowy porcji i wyszło mi 7 bułek…

.

200 ml oleju
200 ml letniego mleka
4 łyżki cukru
40g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 jajko
600g mąki typ 550

Dodatkowo potrzebne są:
żółtko do posmarowania bułek
czarnuszka
1/4 stopionego masła

.

Do miski wsypujemy mąkę, robimy dołek; wkruszamy drożdże dodajemy łyżkę cukru, zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na ok 10 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45-60 min do wyrośnięcia.

Obrazek4 (600x299) (550x274) (2)

Wyjmujemy ciasto na stół dzielimy na kulki ja podzieliłam na 7 części. Ręką rozciągamy na prostokąt. Smarujemy roztopionym masłem; zwijamy i skręcamy. Z każdego wałeczka formujemy bułkę.
Bułki układamy na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy na 20 min. Po tym czasie smarujemy rozkłóconym żółtkiem i posypujemy czarnuszką.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170st przez około 20 minut.

DSCF0253zm

sernik rosyjski…

1037693_580

…jest to najlepszy sernik jaki do tej pory jadłam; zwarty a zarazem miękki, na kruchutkim spodzie z dodatkiem gałki muszkatołowej. Przepis z książki „Najlepsze ciasta świata”…

 

spód:
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki zwykłego cukru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 miękkiego masła
3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:
1 kg twarogu na sernik
250 g miękkiego białego sera, np. mascarpone
1 i 1/2 szklanki cukru
6-7 dużych jaj
sok i skórka z cytryny
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
200 ml tłustej śmietany 36%
rodzynki
cukier puder do posypania

 

spód: Piekarnik nagrzewamy do 200st. Składniki ciasta zagniatamy. Blachę (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno formy ciastem. Pieczemy ok 10 minut. Wyjmujemy i studzimy.

masa serowa: ser dwukrotnie mielimy. Następnie W dużej misce ucieramy oba rodzaje sera i dodajemy szklankę cukru. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy po kolei żółtka; dokładnie ucierając; sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę i dalej miksujemy.
Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż staną się gęste i błyszczące. Śmietanę również ubijamy w osobnym naczyniu. Powoli wlewamy białka i śmietanę do masy serowej delikatnie, aczkolwiek dokładnie mieszając.

Masę serową przelewamy na ostudzony spód. Posypujemy powierzchnię rodzynkami i mieszamy masę tak, by część nam się zatopiła.

Sernik pieczemy 10 minut w 200 stopniach, a następnie godzinę w 150st. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy go i wkładamy na noc do lodówki.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem

aniołek…

1036002_580

…ciasto koniecznie należy zrobić dzień wcześniej, aby blaty ciasta zmiękły. Same blaty ciasta w smaku przypominały mi nieco herbatniki. Krem z pewnością będę wykorzystywała do innych ciast bo bardzo mi smakował. Ja upiekłam 3 ciasta, ale lepiej upiec tak jak powinno być czyli 4.

 

ciasto:
2 jaja
0,5 szklanki śmietany kwaśnej 12%
0,5 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 szkl mąki
125 g masła
1 płaska łyżeczka amoniaku

masa:
3 jaja
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka śmietany kwaśnej 12%,
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
200 g masła

dodatkowo
2 galaretki
owoce

 

Ciasto:  jajka, cukier, śmietanę oraz mąkę ziemniaczaną ubijamy mikserem. Masło siekamy z mąką wymieszaną z amoniakiem i łączymy ze zmiksowaną masą. Pieczemy oddzielnie w dużej blaszce 4 placki w temperaturze ok. 180 stopni. Pieczemy je około 15-20 min. Ciasto ogólnie wychodzi dość jasne.

Krem: jajka miksujemy ze śmietaną, mąką ziemniaczaną oraz cukrem waniliowym. Mleko gotujemy z cukrem i masłem. Dodajemy jajka; i chwile gotujemy mieszając aby się nic nam nie przypaliło. Gorącą masą przekładamy placki i smarujemy wierzch. Schładzamy.

Galaretkę rozrabiamy w/g instrukcji na opakowaniu. Na cieście układamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką.

kurczak Yassa z Senegalu…

DSCF9326z…to są zdecydowanie moje smaki, a tak przyrządzony kurczak jest wart wypróbowania. Cały obiad był na afrykańską modłę, ponieważ  kurczaka podałam z ryżem przyrządzonym po nigeryjsku jollof rice. Przepis zaczerpnęłam od Iwony z bloga „Dorodne pomidory„…

 

1 kurczak
4 cebule
1 główka czosnku
2 papryki
sok z 2 limonek
2-3 łyżki musztardy Dijon
2 suszone ostre papryczki
trochę papryki w proszku
pieprz, sól
tymianek
olej
2 kostki rosołowe w oryginale ale równie dobrze można zastąpić bulionem

 

Dzień wcześniej wymieszać w misce, w której zmieści się kurczak, składniki marynaty czyli: 2-3 łyżki musztardy, sok z limonki, 2-3 łyżki oleju, 3 ząbki czosnku, rozgniecione, suche pokruszone papryczki, drobno pokrojone cebule,  tymianek , 2 kostki rosołowe. Kurczaka umyć, pokroić; włożyć do miski posmarować marynatą. Miskę owinąć folią spożywczą i włożyć na noc do lodówki.

Rano wyjąć kurczaka z marynaty i obsmażyć na patelni.

W garnku na oleju udusić pokrojoną cebulę, po ok. 15 minutach dodać pokrojoną paprykę. Jak wszystko będzie miękkie, dodać pozostałą marynatę + 2 łyżki musztardy oraz 2-3 ząbki czosnku i sok z limonki. Do sosu włożyć podsmażonego kurczaka, zalać szklanką bulionu lub wody i dusić 40 minut.

pączki…

DSCF9777o (533x710)

…co roku staram się w czasie karnawału smażyć pączki z nowego przepisu. W tym roku wybór padł na „Rewelacyjne pączki” Justyny z bloga „Moje ciacho„. Polecam ten przepis pączki są bardzo dobre a i dnia następnego są smaczne. Z podanych składników wyszło mi 20 pączków wykrawanych szklanką…

 

1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży
4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
3 szklanki mąki pszennej (typ 550)
szczypta soli
1 jajko
4 żółtka
2 łyżki spirytusu
smalec do smażenia
ulubiona konfitura do nadziewania
do dekoracji wedle uznania: lukier, cukier puder

.

do miski wsypujemy mąkę, robimy „dołek” wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy na ok 10 min, aż zaczną rosnąć.

Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę. Do miski z mąką dodajemy sól, cukier waniliowy, ubite jajka, stopione masło, spirytus i mieszamy. Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki)
przez 10 minut. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.

Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm. Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie blacie posypanym mąką przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Pączki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami.

Po lekkim ostudzeniu nadziewamy szprycą z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem bądź posypujemy cukrem pudrem.

 

DSCF9796 (500x364)

 

ciasto serowo-orzechowe…

1029401_580

…miały być pączki, ale będą w następnym wpisie.  Dziś wpis na ciasto serowo-orzechowe. Ciasto nieco czasochłonne. Nie są to może do końca moje smaki ale jest ok; rodzince bardzo smakowało i mam zamówienia aby upiec je ponownie na imieniny. Przepis na dużą blachę 25x36cm

 

placek orzechowy:
6 jajek
1 szklanka cukru kryształu
100g orzechów włoskich mielonych (ja dałam pół na pół z laskowymi)
1/2 szklanki roztopionej margaryny
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

sernik:
600g białego sera
5 jajek
1,5 szklanki cukru kryształu
2 budynie śmietankowe
100g rodzynek

krem:
250g margaryny (np Kasia, Palma)
100g cukru pudru
1 szklanka kwaśnej 18% śmietany
polewa:
1 mleczna czekolada
50ml mleka

.

Placek orzechowy: Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany dodawać naprzemiennie żółtka z cukrem kryształem cały czas ubijając na wolnych obrotach oraz roztopiony tłuszcz. Do masy dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz orzechy. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Przelać ciasto na wyłożoną papierem formę i piec jak biszkopt- do suchego patyczka w 170st C ok 25-30minut. Zimny przekroić na dwa blaty.

Sernik: Żółtka utrzeć z cukrem kryształem, dodać podwójnie zmielony biały ser, budynie śmietankowe i rodzynki. Z białek ubić pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Przelać na wyłożoną papierem formę i piec ok godzinę w temp. 170st C. Studzić najlepiej w formie, wyciągnąć całkowicie zimny.

Krem: Masło utrzeć z cukrem pudrem, a następnie powoli po jednej łyżce wcierać w masę kwaśną śmietanę.

Przełożenie: Placek orzechowy-1/2 kremu śmietanowego-sernik-pozostały krem śmietanowy-placek orzechowy-polewa.

Polewa: Czekoladę rozpuszczamy z podaną ilością mleka i smarujemy wierzch placka cienką warstwą.

 

źródło: „Kuchnia w czekoladzie”

serduszkowe kruche ciasteczka (bez jajek)…

1027589_580…pachnące, kruchutkie ale nie twarde ciasteczka. Z podanych składników wyszło mi ok 50-60 sztuk, ale ja rozwałkowałam ciasto dość cienko tak na 2-3mm. Mąka kukurydziana nie jest konieczna można dać całą szklankę skrobi.

`

0,5 szkl + 1 łyżka cukru
160g miękkiego masła
3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szkl mąki kukurydzianej
0,5 szkl skrobi kukurydzianej bądź ziemniaczanej

.

Mikserem ucieramy miękkie masło z cukrem. Następnie dodajemy mleko i ekstrakt, a na samym końcu przesiane mąki. Po dodaniu mąk ciasto zagniatamy ręką. Owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około pół godziny.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto na stół rozwałkowujemy i wycinamy np. serduszka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st przez 15-20 min.

banerek_akcji_walent_p7_orig (210x250)

jollof rice – ryż po nigeryjsku…

1025956_580

...ryż tak przygotowany jest bardzo popularny w Afryce zachodniej; lubię takie smaki i mnie jak najbardziej przypadł do gustu. Tak, tak wiem są tu kostki rosołowe. Oczywiście owe kostki można zastąpić bulionem, jednakże w Afryce są one bardzo popularne i zrobiłam w/g oryginalnego przepisu…

 

2 szklanki ryżu
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
puszka pomidorów
3 łyżki oleju
1,5 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki tymianku
2 kostki rosołowe
sól, pieprz
2-3 szklanki wody
2-3 liście laurowe
1-2 łyżeczki ostrej papryki

.
w dużym rondlu na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pomidory w puszce, przecier i pozostałe przyprawy oraz kostkę. Wszystko dusimy ok 5 minut. Po tym czasie wsypujemy ryż. Smażymy około 10 minut, co chwilę mieszając aby się nie przypalił.

I w tym momencie możemy wlać wodę do ryżu i na małym ogniu gotować ok 20 minut, bądź przełożyć ryż do naczynia żaroodpornego lub blachy, zalać wodą, przykryć folią aluminiową; wstawić do piekarnika i piec ok 20-30 min w 170st.

tort neapolitański…

1024591_580

…tortu mi się zachciało więc taki oto w 3 smakach sobie wczoraj upiekłam. Ciasta biszkoptowe piekłam w malutkiej tortownicy o średnicy 18cm bo chciałam mieć taki wysoki torcik, ale spokojnie można upiec ciasta w tortownicy 21cm.  Do białego biszkoptu mleko w proszku nie jest konieczne; ja lubię akurat mam więc dosypałam nieco…

 

2 całe jajka +1 białko
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
budyń/kisiel truskawkowy

2 całe jajka +1 białko
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao

2 całe jajka +1 białko
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
2 łyżki mleka w proszku

krem:
3 żółtka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 szkl mleka
1 kostka masła

dodatkowo do kremu:
1/3 posiekanej gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
garść truskawek mrożonych

.

zaczynamy od upieczenia 3 ciast biszkoptowych: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy żółtka, następnie delikatnie już łyżką należy wmieszać mąkę oraz  budyń/kakao/mleko w proszku. Ciasto wykładamy do tortownicy i pieczemy ok 25-30 min w 160st

krem: do garnka wsypujemy mąki, cukier; wlewamy mleko i wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Stawiamy na gazie dodajemy po jednym żółtku dokładnie mieszając. Stale mieszając czekamy, aż mleko się zagotuje i powstanie gęsty budyń. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Miękkie masło miksujemy dodając partiami zimny budyń. Krem dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy 1 łyżkę kakao (można więcej) i posiekaną czekoladę. Drugą zostawiamy jak jest, a do trzeciej zmiksowane na pure truskawki.

Każdy krążek ciasta nasączamy, nakładamy krem i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc…

Instasize(1)(22) (600x443)

niemieckie placuszki serowe…

1022371_580

…jakiś czas temu zapisałam sobie przepis z bloga „Skarbnica smaków” na te właśnie  placuszki z białym serem i z ziemniakami.  Placuszki są smaczne i z pewnością będę je powtarzała. Zimne ponoć też są smaczne; ja tego nie sprawdziłam bo i nie było jak ; )

 

150g twarogu
400g ziemniaków
3-4 łyżki mąki
1 jajko
2 łyżki cukru
skórka otarta z jednej cytryny
1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
masło klarowane do smażenia

.

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Ugotowane należy odparować i przestudzić.
Następnie jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę (ja ugotowałam dzień wcześniej więcej na obiad i przed robieniem placuszków je odgrzałam)

Dodajemy twaróg, cukier, proszek do pieczenia, jajko, mąkę oraz skórkę z cytryny i zagniatamy w misce jednolite ciasto. Kiedy ciasto będzie wyrobione, wilgotnymi dłońmi odrywamy po kawałku i formujemy małe placuszki, lekko je spłaszczając.

Smażymy na sklarowanym maśle na rumiano z obu stron. Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.