acma- tureckie bułki…

1039609_580…a dziś polecam tureckie bułki Acma kształtem przypominające bajgle; posypane moją ulubioną czarnuszką. Przepyszne z  wędliną, serkiem, pomidorem, ogórkiem czy też z dżemem.
Ja piekłam bułki z mlekiem i olejem w równych częściach, ale w niektórych przepisach był to stosunek 3/4 mleka + 1/4 oleju lub 1/2 mleka + 1/4 oleju + 1/4 wody. Piekłam z połowy porcji i wyszło mi 7 bułek…

.

200 ml oleju
200 ml letniego mleka
4 łyżki cukru
40g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 jajko
600g mąki typ 550

Dodatkowo potrzebne są:
żółtko do posmarowania bułek
czarnuszka
1/4 stopionego masła

.

Do miski wsypujemy mąkę, robimy dołek; wkruszamy drożdże dodajemy łyżkę cukru, zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na ok 10 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45-60 min do wyrośnięcia.

Obrazek4 (600x299) (550x274) (2)

Wyjmujemy ciasto na stół dzielimy na kulki ja podzieliłam na 7 części. Ręką rozciągamy na prostokąt. Smarujemy roztopionym masłem; zwijamy i skręcamy. Z każdego wałeczka formujemy bułkę.
Bułki układamy na blasze wyłożonej papierem i odstawiamy na 20 min. Po tym czasie smarujemy rozkłóconym żółtkiem i posypujemy czarnuszką.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170st przez około 20 minut.

DSCF0253zm

sernik rosyjski…

1037693_580

…jest to najlepszy sernik jaki do tej pory jadłam; zwarty a zarazem miękki, na kruchutkim spodzie z dodatkiem gałki muszkatołowej. Przepis z książki „Najlepsze ciasta świata”…

 

spód:
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki zwykłego cukru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 miękkiego masła
3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:
1 kg twarogu na sernik
250 g miękkiego białego sera, np. mascarpone
1 i 1/2 szklanki cukru
6-7 dużych jaj
sok i skórka z cytryny
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
200 ml tłustej śmietany 36%
rodzynki
cukier puder do posypania

 

spód: Piekarnik nagrzewamy do 200st. Składniki ciasta zagniatamy. Blachę (24x36cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno formy ciastem. Pieczemy ok 10 minut. Wyjmujemy i studzimy.

masa serowa: ser dwukrotnie mielimy. Następnie W dużej misce ucieramy oba rodzaje sera i dodajemy szklankę cukru. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy po kolei żółtka; dokładnie ucierając; sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę i dalej miksujemy.
Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż staną się gęste i błyszczące. Śmietanę również ubijamy w osobnym naczyniu. Powoli wlewamy białka i śmietanę do masy serowej delikatnie, aczkolwiek dokładnie mieszając.

Masę serową przelewamy na ostudzony spód. Posypujemy powierzchnię rodzynkami i mieszamy masę tak, by część nam się zatopiła.

Sernik pieczemy 10 minut w 200 stopniach, a następnie godzinę w 150st. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy go i wkładamy na noc do lodówki.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem

aniołek…

1036002_580

…ciasto koniecznie należy zrobić dzień wcześniej, aby blaty ciasta zmiękły. Same blaty ciasta w smaku przypominały mi nieco herbatniki. Krem z pewnością będę wykorzystywała do innych ciast bo bardzo mi smakował. Ja upiekłam 3 ciasta, ale lepiej upiec tak jak powinno być czyli 4.

 

ciasto:
2 jaja
0,5 szklanki śmietany kwaśnej 12%
0,5 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 szkl mąki
125 g masła
1 płaska łyżeczka amoniaku

masa:
3 jaja
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka śmietany kwaśnej 12%,
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
200 g masła

dodatkowo
2 galaretki
owoce

 

Ciasto:  jajka, cukier, śmietanę oraz mąkę ziemniaczaną ubijamy mikserem. Masło siekamy z mąką wymieszaną z amoniakiem i łączymy ze zmiksowaną masą. Pieczemy oddzielnie w dużej blaszce 4 placki w temperaturze ok. 180 stopni. Pieczemy je około 15-20 min. Ciasto ogólnie wychodzi dość jasne.

Krem: jajka miksujemy ze śmietaną, mąką ziemniaczaną oraz cukrem waniliowym. Mleko gotujemy z cukrem i masłem. Dodajemy jajka; i chwile gotujemy mieszając aby się nic nam nie przypaliło. Gorącą masą przekładamy placki i smarujemy wierzch. Schładzamy.

Galaretkę rozrabiamy w/g instrukcji na opakowaniu. Na cieście układamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką.

kurczak Yassa z Senegalu…

DSCF9326z…to są zdecydowanie moje smaki, a tak przyrządzony kurczak jest wart wypróbowania. Cały obiad był na afrykańską modłę, ponieważ  kurczaka podałam z ryżem przyrządzonym po nigeryjsku jollof rice. Przepis zaczerpnęłam od Iwony z bloga „Dorodne pomidory„…

 

1 kurczak
4 cebule
1 główka czosnku
2 papryki
sok z 2 limonek
2-3 łyżki musztardy Dijon
2 suszone ostre papryczki
trochę papryki w proszku
pieprz, sól
tymianek
olej
2 kostki rosołowe w oryginale ale równie dobrze można zastąpić bulionem

 

Dzień wcześniej wymieszać w misce, w której zmieści się kurczak, składniki marynaty czyli: 2-3 łyżki musztardy, sok z limonki, 2-3 łyżki oleju, 3 ząbki czosnku, rozgniecione, suche pokruszone papryczki, drobno pokrojone cebule,  tymianek , 2 kostki rosołowe. Kurczaka umyć, pokroić; włożyć do miski posmarować marynatą. Miskę owinąć folią spożywczą i włożyć na noc do lodówki.

Rano wyjąć kurczaka z marynaty i obsmażyć na patelni.

W garnku na oleju udusić pokrojoną cebulę, po ok. 15 minutach dodać pokrojoną paprykę. Jak wszystko będzie miękkie, dodać pozostałą marynatę + 2 łyżki musztardy oraz 2-3 ząbki czosnku i sok z limonki. Do sosu włożyć podsmażonego kurczaka, zalać szklanką bulionu lub wody i dusić 40 minut.

pączki…

DSCF9777o (533x710)

…co roku staram się w czasie karnawału smażyć pączki z nowego przepisu. W tym roku wybór padł na „Rewelacyjne pączki” Justyny z bloga „Moje ciacho„. Polecam ten przepis pączki są bardzo dobre a i dnia następnego są smaczne. Z podanych składników wyszło mi 20 pączków wykrawanych szklanką…

 

1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży
4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
3 szklanki mąki pszennej (typ 550)
szczypta soli
1 jajko
4 żółtka
2 łyżki spirytusu
smalec do smażenia
ulubiona konfitura do nadziewania
do dekoracji wedle uznania: lukier, cukier puder

.

do miski wsypujemy mąkę, robimy „dołek” wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy na ok 10 min, aż zaczną rosnąć.

Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę. Do miski z mąką dodajemy sól, cukier waniliowy, ubite jajka, stopione masło, spirytus i mieszamy. Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki)
przez 10 minut. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.

Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm. Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie blacie posypanym mąką przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Pączki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami.

Po lekkim ostudzeniu nadziewamy szprycą z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem bądź posypujemy cukrem pudrem.

 

DSCF9796 (500x364)

 

ciasto serowo-orzechowe…

1029401_580

…miały być pączki, ale będą w następnym wpisie.  Dziś wpis na ciasto serowo-orzechowe. Ciasto nieco czasochłonne. Nie są to może do końca moje smaki ale jest ok; rodzince bardzo smakowało i mam zamówienia aby upiec je ponownie na imieniny. Przepis na dużą blachę 25x36cm

 

placek orzechowy:
6 jajek
1 szklanka cukru kryształu
100g orzechów włoskich mielonych (ja dałam pół na pół z laskowymi)
1/2 szklanki roztopionej margaryny
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

sernik:
600g białego sera
5 jajek
1,5 szklanki cukru kryształu
2 budynie śmietankowe
100g rodzynek

krem:
250g margaryny (np Kasia, Palma)
100g cukru pudru
1 szklanka kwaśnej 18% śmietany
polewa:
1 mleczna czekolada
50ml mleka

.

Placek orzechowy: Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany dodawać naprzemiennie żółtka z cukrem kryształem cały czas ubijając na wolnych obrotach oraz roztopiony tłuszcz. Do masy dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz orzechy. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Przelać ciasto na wyłożoną papierem formę i piec jak biszkopt- do suchego patyczka w 170st C ok 25-30minut. Zimny przekroić na dwa blaty.

Sernik: Żółtka utrzeć z cukrem kryształem, dodać podwójnie zmielony biały ser, budynie śmietankowe i rodzynki. Z białek ubić pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Przelać na wyłożoną papierem formę i piec ok godzinę w temp. 170st C. Studzić najlepiej w formie, wyciągnąć całkowicie zimny.

Krem: Masło utrzeć z cukrem pudrem, a następnie powoli po jednej łyżce wcierać w masę kwaśną śmietanę.

Przełożenie: Placek orzechowy-1/2 kremu śmietanowego-sernik-pozostały krem śmietanowy-placek orzechowy-polewa.

Polewa: Czekoladę rozpuszczamy z podaną ilością mleka i smarujemy wierzch placka cienką warstwą.

 

źródło: „Kuchnia w czekoladzie”

serduszkowe kruche ciasteczka (bez jajek)…

1027589_580…pachnące, kruchutkie ale nie twarde ciasteczka. Z podanych składników wyszło mi ok 50-60 sztuk, ale ja rozwałkowałam ciasto dość cienko tak na 2-3mm. Mąka kukurydziana nie jest konieczna można dać całą szklankę skrobi.

`

0,5 szkl + 1 łyżka cukru
160g miękkiego masła
3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szkl mąki kukurydzianej
0,5 szkl skrobi kukurydzianej bądź ziemniaczanej

.

Mikserem ucieramy miękkie masło z cukrem. Następnie dodajemy mleko i ekstrakt, a na samym końcu przesiane mąki. Po dodaniu mąk ciasto zagniatamy ręką. Owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około pół godziny.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto na stół rozwałkowujemy i wycinamy np. serduszka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st przez 15-20 min.

banerek_akcji_walent_p7_orig (210x250)

jollof rice – ryż po nigeryjsku…

1025956_580

...ryż tak przygotowany jest bardzo popularny w Afryce zachodniej; lubię takie smaki i mnie jak najbardziej przypadł do gustu. Tak, tak wiem są tu kostki rosołowe. Oczywiście owe kostki można zastąpić bulionem, jednakże w Afryce są one bardzo popularne i zrobiłam w/g oryginalnego przepisu…

 

2 szklanki ryżu
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
puszka pomidorów
3 łyżki oleju
1,5 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki tymianku
2 kostki rosołowe
sól, pieprz
2-3 szklanki wody
2-3 liście laurowe
1-2 łyżeczki ostrej papryki

.
w dużym rondlu na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pomidory w puszce, przecier i pozostałe przyprawy oraz kostkę. Wszystko dusimy ok 5 minut. Po tym czasie wsypujemy ryż. Smażymy około 10 minut, co chwilę mieszając aby się nie przypalił.

I w tym momencie możemy wlać wodę do ryżu i na małym ogniu gotować ok 20 minut, bądź przełożyć ryż do naczynia żaroodpornego lub blachy, zalać wodą, przykryć folią aluminiową; wstawić do piekarnika i piec ok 20-30 min w 170st.

tort neapolitański…

1024591_580

…tortu mi się zachciało więc taki oto w 3 smakach sobie wczoraj upiekłam. Ciasta biszkoptowe piekłam w malutkiej tortownicy o średnicy 18cm bo chciałam mieć taki wysoki torcik, ale spokojnie można upiec ciasta w tortownicy 21cm.  Do białego biszkoptu mleko w proszku nie jest konieczne; ja lubię akurat mam więc dosypałam nieco…

 

2 całe jajka +1 białko
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
budyń/kisiel truskawkowy

2 całe jajka +1 białko
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao

2 całe jajka +1 białko
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
2 łyżki mleka w proszku

krem:
3 żółtka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 szkl mleka
1 kostka masła

dodatkowo do kremu:
1/3 posiekanej gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
garść truskawek mrożonych

.

zaczynamy od upieczenia 3 ciast biszkoptowych: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy żółtka, następnie delikatnie już łyżką należy wmieszać mąkę oraz  budyń/kakao/mleko w proszku. Ciasto wykładamy do tortownicy i pieczemy ok 25-30 min w 160st

krem: do garnka wsypujemy mąki, cukier; wlewamy mleko i wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Stawiamy na gazie dodajemy po jednym żółtku dokładnie mieszając. Stale mieszając czekamy, aż mleko się zagotuje i powstanie gęsty budyń. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Miękkie masło miksujemy dodając partiami zimny budyń. Krem dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy 1 łyżkę kakao (można więcej) i posiekaną czekoladę. Drugą zostawiamy jak jest, a do trzeciej zmiksowane na pure truskawki.

Każdy krążek ciasta nasączamy, nakładamy krem i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc…

Instasize(1)(22) (600x443)

niemieckie placuszki serowe…

1022371_580

…jakiś czas temu zapisałam sobie przepis z bloga „Skarbnica smaków” na te właśnie  placuszki z białym serem i z ziemniakami.  Placuszki są smaczne i z pewnością będę je powtarzała. Zimne ponoć też są smaczne; ja tego nie sprawdziłam bo i nie było jak ; )

 

150g twarogu
400g ziemniaków
3-4 łyżki mąki
1 jajko
2 łyżki cukru
skórka otarta z jednej cytryny
1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
masło klarowane do smażenia

.

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Ugotowane należy odparować i przestudzić.
Następnie jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę (ja ugotowałam dzień wcześniej więcej na obiad i przed robieniem placuszków je odgrzałam)

Dodajemy twaróg, cukier, proszek do pieczenia, jajko, mąkę oraz skórkę z cytryny i zagniatamy w misce jednolite ciasto. Kiedy ciasto będzie wyrobione, wilgotnymi dłońmi odrywamy po kawałku i formujemy małe placuszki, lekko je spłaszczając.

Smażymy na sklarowanym maśle na rumiano z obu stron. Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

ciasto roku 2016 – śródziemnomorskie ciasto jogurtowe…

1020447_580

…najlepsze ciasto roku 2016 w/g „Washington Post” taki właśnie wątek zobaczyłam w Galerii Potraw. Choć miałam w planie pączki to plany zmieniłam i już drugiego dnia z rana zabrałam się za robotę.  Ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne i szybkie w przygotowaniu; a jaki zapach w domu. W oryginale zamiast pomarańczy są dwie mandarynki ja jednak za sugestią Pinkink3 która podzieliła się tym przepisem dodałam dużą pomarańczę…

 

szklanka = 250ml

1 szkl cukru
1 pomarańcza
1,5 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szkl jogurtu (dałam mały jogurt 150g)
3 jajka
2 łyżeczki esencji waniliowej
1/2 szkl oleju/oliwy

2 łyżki miodu

.

cukier wsypujemy do miski; skórkę z pomarańczy należy zetrzeć wprost do cukru. Następnie wcieramy ją palcami w cukier. Pomarańczę obieramy; usuwamy białą błonkę, kroimy na cząstki i układamy na ręczniku papierowym.

Mąkę mieszamy z proszkiem i solą. Następnie do cukru dodajemy jogurt. Mieszając dodajemy kolejno po jednym jajku a na końcu esencję waniliową. Potem wsypujemy mąkę; mieszamy, a na końcu wlewamy olej.

Ciasto przelewamy do keksówki (25×10) wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną. Na wierzchu układamy cząstki pomarańczy. Pieczemy w 170 st ok 45-50 min do suchego patyczka.

Kiedy ciasto przestygnie 2 łyżki miodu podgrzewamy w garnuszku i polewamy ciasto…

truskawki+serek+chia=deser…

1019019_580

…wczoraj właśnie zrobiłam taki błyskawiczny deser z tego co znalazłam w lodówce. Do deseru można użyć serków homogenizowanych jak i wiaderkowego do sernika…

 

2 serki homogenizowane (może być też ser z wiaderka)
dowolne owoce (u mnie truskawki i wiśnie mrożone)
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
cukier
200 ml śmietany 30%
3-4 łyżeczki nasion chia

.

Owoce wrzucamy do garnuszka, wlewamy odrobinkę wody. Gotujemy kilka chwil aż puszczą sok. Rozdrabniamy widelcem (można także blenderem, ale ja chciałam mieć większe kawałki owoców) Dodajemy cukier do smaku. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z 2 łyżkami wody dodajemy do owoców; mieszamy i gotujemy chwilkę żeby powstał tak jakby kisiel

Serek przekładamy do miseczki, dodajemy nasiona chia i jeśli serek jest za mało słodki dodajemy cukier do smaku i mieszamy.

Do pucharków nakładamy serek, następnie przestudzony sos owocowy, a na górę ubitą śmietanę.

sałatka z kurczakiem i makaronem ryżowym…

1017586_580

…prosta, lekka i smaczna sałatka zawierająca 3 podstawowe składniki. Ja dodałam 4 ząbki czosnku, ale można dać mniej…

 

200 gram makaronu ryżowego
1 duża pierś z kurczaka
ogórek zielony duży
majonez
czosnek ja daję 3-4 ząbki
pęczek koperku
sos sojowy ciemny

.

kurczaka należy pokroić w kostkę, doprawić przyprawą do kurczaka (ja dałam 5 smaków), podsmażyć. Na patelni polać podsmażonego kurczaka sosem sojowym polewamy i zostawić jeszcze chwilę niech na tej patelni „popyrka”. Wyjąć na ręcznik papierowy i zostawić do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy makaron tak jak jest to podane na opakowaniu z reguły należy zalać wrzątkiem i odczekać 5 minut i odcedzić. następnie go kroimy ja to robię nożyczkami bo tak szybciej

Ogórka kroimy w kostkę, koperek siekamy. Czosnek przepuszczamy przez praskę i dodajemy do majonezu. Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Dodajemy majonez i mieszamy.

babka śmietankowa…

1016045_580

…jeśli macie chęć na coś słodkiego polecam tą śmietankowa babkę bardzo prosta, szybka do zrobienia a zarazem pyszna babeczka.

 

2,5 szkl mąki
330 ml śmietany 12% lub 18%
1 szkl i 2 łyzki cukru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 budyń śmietankowy

.

jajka ubijamy z cukrem i dodajemy stopniowo Śmietanę; cały czas ubijając. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem dodajemy do jajek ze śmietaną delikatnie mieszając łyżką. Ciasto przelewamy do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną formy babkowej. Pieczemy w 170st przez ok. 40 minut. Po wystudzeniu polewamy polewą czekoladową, lukrem bądź cukrem pudrem.

2016…

…tradycyjnie 1 stycznia wpis z podsumowaniem minionego roku 2016… Kolejność przypadkowa. Wystarczy kliknąć na wybrany obrazek a pojawi się przepis. W razie gdyby któryś nie zadziałał, poproszę o komentarz to poprawię…

Obrazek3  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazekba  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1zz  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek2  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  aa  Obrazek1  Obrazek3  Obrazek2  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek3   Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek1  Obrazek2

keks polski…

1012960_580

…w tym roku  na świątecznym stole zamiast nielubianego piernika pojawi się równie nielubiany przeze mnie keks ;). Był już próbowany i ponoć smaczny więc polecam.

Życzę wszystkim radosnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia…

 

2,5 szkl mąki pszennej
250g masła
4 całe jajka
4 żółtka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 opakowania mieszanki do keksu
rodzynki, figi, daktyle, morele (co tam macie)
posiekane migdały, orzechy

.

Masło ucieramy dodając stopniowo cukier i żółtka na puszystą masę. Wsypujemy połowę mąki, proszek do pieczenia i sodę; miksujemy dodajemy dwa całe jajka; miksujemy, dodajemy druga połowę mąki, pozostałe jajka oraz ekstrakt waniliowy.

Ciasto jest gęste, ale takie ma być. Bakalie obtaczamy w mące, dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem długiej keksówki, lub dwóch mniejszych, wtedy będziemy mieli nieco niższy; ja tak właśnie zrobiłam. Pieczemy ok 50-60 min w 170st.

Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem bądź polewamy lukrem…

zupa serowa z klopsikami…

1009250_580

…gdy czasu do zrobienia obiadu brak polecam szybką do zrobienia, smaczną i rozgrzewającą zupę serowa. Przepis z „Wielkiego Żarcia

 

Klopsiki:
ok. 40 dag mielonego mięsa mieszanego
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
biała część pora
pół łyżeczki soli
1 łyżka masła

Wywar:
2,5 litra wody
2 marchewki
ziemniaki
2 liście laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz
150 g serka topionego śmietankowego

.

Wywar; Do garnka wlewamy wodę; wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i startą na tarce marchew. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i zagotowujemy.

W międzyczasie przygotowujemy klopsiki. Pora należy posiekać i zeszklić na maśle. Solimy, przykrywamy pokrywką i kilka minut dusimy. Studzimy. do mięsa mielonego dodajemy pora, jajko, bułkę tartą. Wyrabiamy. Z masy formujemy malutkie klopsiki i wrzucamy do wywaru. W gorącej zupie rozpuść serek topiony.

Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok 15 minut. Do mniejszego garnuszka wkładamy serek, wlewamy łyżkę wazowa zupy . Mieszamy do rozpuszczenia serka. Całość przelewamy do garnka z zupą i gotowe ; )

makowiec ucierany…

DSCF7904gwi (525x700)…przepis na ten makowiec dostałam z dobre 10 lat temu od koleżanki. Ciasto jest łatwe i szybkie do zrobienia. Przepis na dużą blachę (25x36cm) Polecam!!!

 

Ciasto:
5 jaj
1 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
6 łyżek oleju
3/4 miękkiej margaryny
3 łyżeczki proszku
1 łyżka octu

Masa makowa:
puszka dobrej masy makowej
ubita piana z 2-3 białek
garść rodzynek
2 łyżki skórki pomarańczowej
3 łyżki dżemu (ja dałam jeżynowy)

.

jajka ubić z cukrem następnie dodać miękką margarynę, olej i pozostałe składniki. Ciasto dobrze wymieszać mikserem będzie dość gęste ale takie właśnie ma być.

masę makową wyjąć z puszki dodać, bakalie i ubitą pianę z białek delikatnie wymieszać.

ciasto wylać na dużą blachę (25x36cm) na wierzch wyłożyć masę makową. Ja dodatkowo po wyłożeniu masy przemieszałam widelcem żeby były esey floresy ale nie jest to konieczne. Piec  około 50-60 min w 160 st.

Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem bądź polać lukrem

tort wiśniowo-waniliowy…

DSCF7877 (535x720) (520x700)

…w tym roku na urodziny upiekłam sobie tort z kremem wiśniowo-waniliowym. Biszkopt piekłam w tortownicy o średnicy 22cm; przekroiłam na 4 cienkie blaty. Boki udekorowane są okruszkami biszkoptu a wierzch białą czekoladą…

                                                                                                                                  .

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

krem:
4 żółtka
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka i dodatkowo trochę do rozrobienia mąki ok 0,5 szkl
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 kostka masła

dodatkowo:
1 szklanka wiśni (mogą być mrożone)
laska wanilii
pół białej czekolady startej na tarce do dekoracji

nasączenie:
jak zwykle robię na oko ; ) całości ma być szklanka (250ml) a w tej szklance znajduje się: wódka, woda, sok z cytryny, cukier.

 

biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy razem wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to już robię łyżką.

krem: żółtka ucieramy z cukrem tak mniej więcej bo cukier nie musi się do końca rozpuścić. Mąkę rozrobić w 1/3 szkl mleka. Całą szklankę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Wlać rozrobioną mąkę do gotującego mleka i chwile podgotować na małym ogniu ciągle mieszając. Odstawić na 5 minut. Kiedy nam już chwilkę przestygnie wlewamy masę z żółtek i mieszamy. Gotujemy ok 7 minut na małym ogniu ciągle mieszając, należy uważać żeby nie przypalić. Powstanie nam gęsty budyń.  Wystudzić (to bardzo ważne, żeby był zimny; ja biszkopt jak i tą masę zawsze robię dzień wcześniej) Połączyć z miękkim masłem. Krem dzielimy na 2 części do jednej dodajemy wyskrobane ziarnka z wanilii a do drugiej zblendowane wiśnie.

Biszkopt dzielimy na cztery części. Nasączamy płaty biszkoptu, przekładamy kremami. Dekorujemy i wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

DSCF7852 (457x600)

 

 

pampoen koekies…

980665_580

…mini pączusie dyniowe; robi się je błyskawicznie i również w takim tempie znikają ; ) Ja posypałam cukrem pudrem z wanilią. Z przepisu wychodzi ok 40 sztuk. Przepis od Kasi

 

1 szklanka puree z dyni
1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
1 jajko
1/4 szklanki mleka
szczypta soli

olej do smażenia
cukier puder do posypania

.

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą, gładką masę. Porcje ciasta nabieramy łyżeczką i za pomocą drugiej ściągamy do oleju. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor około 2-3 minuty. Wyjmujemy na papierowy ręcznik, a następnie obtaczamy w cukrze pudrze..