szarlotka jabłkowo-brzoskwiniowa…

957973_580

…pyszna wersja tradycyjnej szarlotki, bardzo polecam dodatek brzoskwiń do jabłek. Ja dodałam świeże brzoskwinie, ale z powodzeniem można użyć też z puszki.
Przepis na to pyszne ciasto znaleziony na blogu Justyny „Moje ciacho

 

5 żółtek
200 g miękkiego masła
2 szklanki mąki pszennej (u mnie szklanka to 250 ml)
1 szklanka zwykłego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki zimnej wody

5-6 jabłek
4 brzoskwinie

 

Do miski wsypujemy mąkę, proszek, cukier, dodajemy masło, żółtka i całość zagniatamy, jeśli ciasto jest za suche dodajemy wodę. Ciasto ma ładnie się zlepić i nie kleić się do rąk.

Dzielimy na dwie części; mniejszą i większą. Blaszkę (25x25cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy rozwałkowaną większą część ciasta (ja nie wałkowałam tylko wylepiłam) Następnie należy zetrzeć na tarce obrane ze skórki jabłka, a potem brzoskwinie. Wierzch posypać ciastem (startym na tarce lub odrywać kawałeczki).

Ciasto pieczemy w 180 st. C przez ok. 45 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem

batatowe kluseczki z białym serem…

956058_580

…my bardzo lubimy wszelakiego rodzaju kluseczki, kopytka itd… dziś kluseczki z batatów  z białym serem które nie tylko kolorem wyglądem ale i są bardzo smaczne…

 

2 duże bataty
200g białego sera
ok 4 łyżki mąki lub więcej w zależności od batatów
1 jajko
masło
bułka tarta
cukier

 

obrane i pokrojone bataty w kostkę gotujemy do miękkości. Ugotowane bataty blendujemy na gładką masę. Dodajemy biały ser, mąkę, jajko. Wszystko dokładnie mieszamy, jeśli ciasto jest zbyt luźne dodajemy jeszcze odrobinę mąki.

Na posypanym mąką stole formujemy rulonik tak jak robimy kopytka, kroimy nożem na ukośnie plasterki. Wrzucamy na gotująca posoloną wodę. Gotujemy kilka chwil od wypłynięcia.

Polewamy stopionym masłem z dodatkiem bułki tartej i posypujemy cukrem…

tort śmietanowo-jeżynowy…

953434_580

…lekki torcik z bitą śmietaną i jeżynami na osłodę kończących się wakacji. Biszkopt z niezawodnego przepisu na biszkopt rzucany, ale równie dobry będzie biszkopt genueński

 

biszkopt
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

krem:
250g serka mascarpone
500 ml słodkiej śmietany 30%
50g cukru pudru lub więcej do smaku

warstwa owocowa:
około 0,5 kg jeżyn
2 łyżki galaretki z owoców leśnych

nasączenie:
150 ml mleka
100 ml alkoholu

 

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone

Schłodzoną śmietanę ubijamy. Mascarpone z cukrem miksujemy, następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną.  Wstawić do lodówki na 30 minut.

Owoce przekładamy do rondelka i na małym ogniu podgrzewamy, jeśli chcemy możemy rozdrobnić blenderem. Po ok 10 minutach dodajemy galaretkę; mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia

Biszkopt przekrawamy na 3 części, nasączamy i nakładamy warstwę owocową a następnie kremem. Wkładamy na noc do lodówki.

mango lassi…

950709_580

…lassi pyszny, gęsty indyjski napój przygotowywany na bazie jogurtu naturalnego, wody i przypraw. Robię dość często ale jakoś się złożyło że jeszcze nie ma na blogu. Więc dziś chyba najbardziej popularne w wersji z mango. Miałam bardzo dojrzałe i słodkie mango więc już nie słodziłam, ale jeśli trzeba dosłodzić to można użyć cukru bądź miodu…

 

1 duże dojrzałe mango
300g zimnego jogurtu naturalnego
100ml zimnego mleka
kilka kropel wody różanej (nie jest konieczna)
zmielonego kardamon do smaku
kilka kostek lodu
posiekane pistacje do przybrania

 

Mango kroimy, dodajemy mleko, jogurt, kostki lodu, wodę różaną, kardamon; miksujemy blenderem. Przelewamy do szklanek dekorujemy pistacjami i podajemy od razu…

ciasto drożdżowe – różyczki…

948827_580

...ciasto drożdżowe w nieco innej „formie”, bardzo fajnie wygląda. Chociaż może nie powinnam nazwać go ciastem bo smak i strukturę ma bardziej zbliżoną do chałki. Ciasto możemy sobie odrywać po jednej różyczce lub kroić normalnie

 

3 szkl mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1/3 szkl cukru
1 szklanka mleka
2 jajka + 1 żółtko do posmarowania bułeczek
100g stopionego masła
szczypta soli
2 łyżki mleka w proszku (nie jest konieczne)
cukier puder do posypania

 

Do miski wsypujemy suche składniki; pośrodku robimy dołek, wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy letnim mlekiem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok. 10 minut.

Po tym czasie dodajemy roztrzepane widelcem jajka, mieszamy całość; zagniatając nasze składniki do środka. Dodajemy roztopione i przestudzone masło ( troszkę sobie zostawiamy aby potem skleić różyczki). Po dodaniu wszystkich składników wyrabiamy dobrze ciasto, będzie elastyczne (w razie potrzeby można podsypać mąką), przykrywamy ściereczką; zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę

Wyrośnięte ciasto, dzielimy na 3 części. Wyjmujemy jedną na oprószony mąką stół. Rozwałkowujemy na ok 0,5cm grubości, i wykrawamy szklanką koła.

smarujemy roztopionym masłem koła i nakładamy na cztery na jedna różyczkę. Zawijamy i przecinamy nożem na pół.  Układamy w tortownicy posmarowanej masłem i posypanej manną lub bułką tartą. Zostawiamy na ok 10-15 minut do wyrośnięcia. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem z odrobiną mleka.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170st i pieczemy ok 30-35 minut. Ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Obrazek4 (700x353)

Obrazek12 (650x435)

placek z wiśniami…

945976_580

…kruche ciasto, wiśnie i mięciutki biszkopt; pyszny placek który zdecydowanie za długo czekał, aż go upiekę. Nieznacznie zmieniłam, bo soku z wiśni nie odcedzałam tylko dodałam dwie płaskie łyżki mąki ziemniaczanej Przepis z „Filipinki”,  a znaleziony wieki temu na blogu „Kuchnia Alicji

 

kruche ciasto:
30 dag mąki
10 dag cukru pudru
1 całe jajko
15 dag masła
ew. trochę zimnej wody

ciasto biszkoptowe:
3 jajka
8 dag cukru pudru
5 dag zwykłego cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżki mąki pszennej
3 łyżki kwaśnej śmietany/jogurtu
szczypta soli
1 łyżka cukru waniliowego

1kg wiśni
4 łyżki cukru
1,5-2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

 

ciasto kruche zagniatamy ciasto i zawijamy w folie i do lodówki na 1-3 godziny (można dłużej)

wiśnie drylujemy; wkładamy do garnka dosypujemy cukier i na małym gazie zagotowujemy. Odcedzamy sok dodajemy do niego mąkę  ziemniaczaną; mieszamy i to wszystko dodajemy do wiśni.

ciasto biszkoptowe: Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch, dodajemy śmietanę, mąki, sól, i ubita na sztywno pianę z białek i z cukru

Kruche ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy formę 25x24cm (można użyć też tortownicy) formujemy ok 3cm rant. Pieczemy z 15 minut w 200 stopniach. Podpieczony spód posypujemy 2 -4 łyżkami bułki tartej
wykładamy wiśnie, zalewamy ciastem biszkoptowym i pieczemy ok 20 minut w 160-170st.
Przestudzone lekko ciasto posypujemy cukrem pudrem

 

mini galette z borówkami…

943815_580

…galette z borówkami w wersji mini. Moje ciasto jest ledwo co wypieczone bo takie lubię. Galette można też zrobić jedną dużą. Z podanych składników wyszło mi 7 sztuk

 

125 g miękkiego masła
3 łyżki zwykłego cukru
1 jajko
1,5 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypania
szczypta soli

dowolne owoce
1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

masło zmiksować w misce z cukrem, jajko rozbić w miseczce i stopniowo dodać do maślanej masy, za każdym razem miksując na najwyższych obrotach, na koniec wsypać szczyptę soli i przesiać mąkę. Rękoma połączyć składniki w jednolite ciasto, jeśli potrzeba dodać 1-2 łyżki mąki, kilka razy zagnieść, włożyć do worka foliowego, lekko rozpłaszczyć i chłodzić w lodówce przez godzinę.

Owoce przełożyć do miski, wsypać mąkę i cukier jeżeli chcemy lub jeśli mamy kwaśniejsze owoce; delikatnie wymieszać.

Ciasto wyjąć z lodówki na podsypany mąką blat, oprószyć je mąką, rozwałkować na cienki placek. Wykroić okręgi. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środek ciasta położyć kupkę owoców; poskładać jego brzegi do środka bez zbytniej staranności zawijając zwracać uwagę na brak dziur w zagięciach, by sok z owoców nie wypłynął tak bardzo na zewnątrz. Można też
rozbić jajko i posmarować nim samo ciasto, posypać 2 łyżkami cukru.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 -195 stopni. Piec około 35 minut.

grecki sos tzatziki…

DSCF6601cc (600x800)dr (540x720)

…chyba każdy go zna i nie ma prostszego. Do sosu można dodać również posiekany koperek jak i miętę; jednak klasyczny jest bez owych dodatków. Świetny jako dodatek do mięs z grilla i nie tylko.

 

1 ogórek gruntowy
1 ząbek czosnku
mały jogurt grecki
łyżka oliwy
sól, pieprz

 

Jogurt przekładamy do miseczki dodajemy potarty na tarce o małych oczkach ogórek, przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę oliwy oraz sól i pierz do smaku…

letni torcik z owocowym kremem…

937123_580

…szybki lekki torcik z owocami w sam raz na letnie popołudnia. Biszkopt piekłam w małej 18cm tortownicy ale z tych skladników spokojnie można upiec w formie o średnicy 22cm. Biszkopty nasączyłam mlekiem z malibu proporcje wedle uznania ; )

Dziś mija 8 lat jak założyłam bloga z tej okazji wiec dziękuję wszystkim za odwiedziny i komentarze…

 

biszkopt:
4 jajka
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

krem:
2 szkl mleka
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 duży budyń śmietankowy
150 g masła
wiśnie

 

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Przelewamy ciasto. Pieczemy w temp. 160 – 170ºC około 30 – 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie wystudzone. biszkopt przekrawamy na 3 części.

krem: 1 szklankę mleka odlewamy rozrabiamy w niej budyń z mąką. Resztę mleka należy zagotować z cukrem. Do gotującego mleka wlać rozmieszaną mąkę z budyniem i szybko mieszać, aż zgęstnieje. Kiedy budyń jest już letni to dodajemy po trochu masło i długo miksujemy aż krem będzie dokładnie wymieszany i lekki.
Owoce wrzucamy do rondelka, dodajemy łyżkę cukru, i chwilkę gotujemy. Blenderem rozdrabniamy dodajemy do kremu.

Jeden krążek biszkoptu nasączamy, smarujemy kremem. Z drugiego krążka wykrawamy okrąg mniejszy od pierwszego o 1,5-2 cm, układamy-nasączmy i smarujemy kremem. Z trzeciego krążka również wykrawamy okrąg tym razem mniejszy od drugiego o 1,5-2cm. Kładziemy, nasączmy i smarujemy kremem. Torcik dekorujemy owocami, wstawiamy do lodówki.

DSCF6250 (450x338)

jagodzianki 2016…

934504_580

…co roku staram się piec jagodzianki z innego przepisu. W tym roku skorzystałam z przepisu z bloga „Niebo na talerzu„. W trakcie wyrabiania ciasta dodałam odrobinę więcej mąki bo wydawało mi się zbyt luźne. Z podanych składników wyszło mi 21 średnich bułeczek.

 

2,5  szkl mąki pszennej
2 jajka
1/2 szkl cukru
150 ml ciepłego mleka
4 dag drożdży
100 g roztopionego masła

nadzienie: 1,5 szkl jagód
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

lukier: 3/4 szkl cukru pudru
1 łyżka śmietany
kilka kropel soku z cytryny

 

mąkę wsypujemy do miski; robimy dołek. Wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru zalewamy ciepłym mlekiem. Przykrywamy ściereczkę i odstawiamy na ok 10 minut aż drożdże zaczną rosnąć.

Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Jednak ciasto ma być dość luźne nie twarde. Przykrywamy ściereczką zostawiamy na ok 1-1,5 żeby ciasto nam urosło.

Wyjąć ciasto na oprószony mąką stół. Rozgnieść tak aby ciasto miało ok 1,5 cm grubości. Wykrawać szklaną kółka, nałożyć jagody, zlepić bułeczki i układać na blasze. Przykryć ściereczką na 15 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 170st. Przed włożeniem do piekarnika można bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 20-30 min

Do garnka wlać śmietanę i sok cytrynowy; postawić na gaz. Dodać cukier puder i mieszać, aż powstanie gładki lukier. Ciepłe lecz nie gorące bułeczki polukrować.

zupa kukurydziana z lanymi kluseczkami…

932822_580

…zupę kukurydzianą bardzo lubię. Zazwyczaj robię właśnie taką ze sprawdzonego przepisu. Lane kluski nie są konieczne, ja jednak lubię bardziej treściwe zupy więc one się tu doskonale sprawdziły…

 

pół kostki masła
puszka kukurydzy
1 cebula
1,2 litra wywaru drobiowego
1 łyżka mąki
sól, pieprz
śmietana 18%,
1 płaska łyżeczka kurkumy

lane kluski:
1 jajko
szczypta soli
2-3 łyżki mąki

 

nie trzeba gotować wywaru zupę na szybko można przygotować na rosole np z poprzedniego dnia

Gotujemy wywar z kurczaka. Mięso obieramy i odstawiamy na talerzyku. Masło rozpuszczamy na patelni, następnie wrzucamy cebulę i smażymy ją do zeszklenia (nie może zbrązowieć!). Po otwarciu puszki z kukurydzą płyn wlewamy do wywaru, a kukurydzę wrzucamy na patelnię do cebuli (ja ok 2 łyżek zostawiłam), smażymy chwilę tak aby kukurydza przesiąknęła aromatem maślanym, następnie dodajemy jeszcze mąkę. Całość smażymy około 2 minut i wrzucamy do wywaru. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy kurkumę. Całość gotujemy 15 minut. Miksujemy blenderem. Dodajemy pozostałą kukurydzę i mięso z kurczaka.

Jajko mieszamy z mąką i na gotującą się zupę wylewamy cienkim strumieniem kluseczki. Gotujemy jeszcze ok 5 minut.

Zupę posypujemy świeżą miętą.

shake truskawkowy…

931340_580

…nie ma to jak zimny shake w gorący dzień; przepisów na ten koktajl jest mnóstwo ja  zazwyczaj robię „na oko” tym razem skorzystałam z przepisu z bloga „Lady Laura

 

 

500g truskawek
1 szklanka lodów śmietankowych
100 ml zimnego mleka

 

Truskawki myjemy, odcinamy szypułki. Przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy mleko i lody. Blendujemy na jednolitą masę. Jeśli chcecie możecie posłodzić ale według mnie nie jest to konieczne

 

657539140_x_210_px_2

ucierane ciasto z owocami na krupczatce…

929280_580

…ciasto trochę inne bo na samej mące krupczatce. Polecam bo jest w sam raz na letnie popołudnia…

 

6 jajek
1 masło/margaryna
1.5 szklanki cukru pudru (więcej gdy owoce kwaśniejsze np wiśnie)
0.5 szklanki śmietany 12% bądź 18%
2,5 szkl mąki krupczatki
1 łyżeczkę pełną proszku
cukier waniliowy

 

masło z cukrem utrzeć – potem dodawać po jednym żółtku, po łyżce śmietany i dosypywać stopniowo  mąki – tak do końca składników. Z białek ubić pianę dodać, wymieszać już delikatnie łyżką. Ciasto wylać na blachę 25×25 cm i na wierzchu ułożyć owoce. Piec w temp 170st około 50-60 min.

 

657539140_x_210_px_2

zapiekane roladki z bakłażana…

927462_580

...roladki z bakłażana,  faszerowanego mięsem mielonym z mozzarellą, przyprawione miętą i cynamonem, zapiekane w sosie pomidorowym. podane z sosem pomidorowym. Smaczne na ciepło jak i na zimno…

 

1 bakłażan
oliwa
1 mozzarella
250 g mięsa mielonego
papryka w proszku
passata pomidorowa
ząbek czosnku
mała cebula
2 łyżeczki suszonej mięty bądź pęczek świeżej
pół łyżeczki cynamonu
sól, pieprz

 

Bakłażana kroimy na 4-5 mm plastry; solimy i odstawiamy na 10-15 minut aż puszczą sok. Po tym czasie zbieramy z wierzchu ręcznikiem papierowym wodę. Układamy na blaszce do pieczenia, lekko posypujemy papryką, i skrapiamy oliwą. Pieczemy ok 15-20 minut w 170st.

W tym czasie przygotowujemy mięso. Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę, przyprawy posiekany czosnek i pokrojoną w drobna kostkę cebulę.

Mięso zawijamy w plastry bakłażana i układamy w naczyniu żaroodpornym, Zalewamy passatą pomidorową i zapiekamy ok 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st…

fraisier…

DSCF5278nnn4 (540x720)

…fraisier to francuskie klasyczne ciasto; biszkopt z muślinowym kremem i charakterystycznie dla tego ciasta ułożonymi dookoła truskawkami.

Ciasto biszkoptowe można upiec dzień wcześniej.  Akurat nie miałam dżemu wiec do glazury na wierzch użyłam rozdrobnionych truskawek wymieszanych z polową galaretki truskawkowej.

 

biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl mąki
0,5 szkl cukru
łyżeczka proszku do pieczenia ( nie jest konieczny)
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

krem muślinowy:
5 żółtek
0,5 szkl cukru,
1/2l mleka,
40g mąki
30g skrobii kukurydzianej
laska wanilii
200 masła w temp pokojowej

syrop:
100ml wody,
0,5 szkl cukru
3 łyżki wódki lub innego mocnego alkoholu (można pominąć)

owocowa glazura:
3 kopiaste łyżki ulubionego dżemu
1 łyżeczka żelatyny

truskawki około 75dag

 

biszkopt: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli oraz cukrami. Mieszając już łyżką dodawać po jednym żółtku, a następnie  mąkę.  Przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy 22 cm. Piec ok.25-30 minut do ‚suchego patyczka’ w temp. 160 stopni. Ostudzić i podzielić na 2 blaty.

krem muślinowy: Mleko zagotować z laską wanilii przeciętą wzdłuż . Zdjąć z ognia, wyskrobać resztę ziarenek a skórkę wyrzucić. Żółtka ubić z cukrem na puszysta masę. Dodać do nich mąkę oraz skrobię. Do masy wlać połowę ciepłego mleka. Energicznie wymieszać trzepaczką. Płyn przelać do pozostałej porcji mleka. Gotować na bardzo wolnym ogniu cały czas mieszając do czasu gdy krem zgęstnieje.
Zdjąć z ognia. Do jeszcze ciepłego kremu dodać 100g masła. Dobrze wymieszać. Przykryć folią spożywczą. Schłodzić do temperatury pokojowej. Resztę masła utrzeć dodając stopniowo krem budyniowy.

Z cukru i wody przygotować syrop. Schłodzić, dodać alkohol.
Przygotować glazurę: Żelatynę rozpuścić w wodzie. Dżem podgrzać w rondelku. Dodać do niego żelatynę, wymieszać, odstawić.

Pierwszy biszkoptowy blat ułożyć w formie wyłożonej dookoła folią aluminiową lub papierem; nasączyć. Truskawki przekroić na pół. Ułożyć na brzegach tortownicy tak by ich przecięta część przyklejała się do boków, a okrągła część była skierowana do wewnątrz. Połowę kremu wyłożyć delikatnie na biszkopt. Na pierwszej warstwie kremu ułożyć pozostałe truskawki pokrojone w kostkę. Przykryć drugą ostatnią warstwą kremu. Nałożyć drugi blat; nasączyć. Przestudzoną glazurę rozlać na wierzchu drugiego blatu. Ciasto schłodzić – najlepiej całą noc

DSCF5576 (550x453)

 

źródło: „escapade gourmande

szaszłyki z pancakes na słodko…

DSCF5222nap

…trochę czasu na smażenie malutkich pancakes się traci, ale efekt końcowy jest fajny; zwłaszcza dzieciaki są zachwycone. Przepis na około 6 sztuk; napisałam około bo pierwsze mniej foremne usmażone pancakes foremne zjadłam ; )

 

1 szklanka mąki
3/4 szklanki mleka
1 jajko
30 g roztopionego masła
3 łyżki cukru cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatkowo:
nutella
truskawki
banan

 

Mąkę przesiać, jajka roztrzepać i połączyć dokładnie z mąką, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Smażyć małe placuszki na suchej patelni.

Truskawki, i banana pokroić na grubsze plasterki, każdy placuszek posmarować nutellą, nadziewać na patyczki…

muffinki na białkach…

DSCF4971dd (525x700)

…smaczne mięciutkie muffinki z kremem budyniowym. Jeśli nie macie co zrobić z białkami to bardzo polecam. Z przepisu wychodzi około 18 muffinek. Ja do środka dodałam jeszcze posiekaną czekoladę, ale można dodać też owoce jak i pozostawić bez dodatków…

 

5 białek
1,5 szkl mąki pszennej
0,5 szkl +1 łyżka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml oleju (można dać też roztopione masło)
100 ml mleka
sok z połowy cytryny

krem budyniowy:
1 budyń śmietankowy
2 łyżki mąki pszennej
3/4 kostki masła
2 szkl mleka
3 łyżki cukru

 

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając pod koniec ubijania cukier. Następnie ubijając na niskich obrotach dodajemy mleko i olej, oraz sok z cytryny.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Mąkę z proszkiem dodajemy do białek i delikatnie mieszamy.

Papilotki włożone na blachę od muffinek napełniamy ciastem. Pieczemy ok 20-25 minut w 170st

krem: Gotujemy budyń i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. masło ucieramy mikserem i stopniowo dodajemy zimny budyń. Napełniamy rękaw cukierniczy kremem i dekorujemy mufffinki

 

Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2016

maślany placek drożdżowy…

DSCF4428zzzz

…przepyszny maślany placek drożdżowy. Piekłam go w ostatnim tygodniu dwa razy i kroiłam wyjęty prosto z pieca, bo właśnie taki ciepły smakuje najlepiej

 

3 szkl mąki
100 ml mleka
100 ml maślanki (ja zastąpiłam jogurtem)

30 g świeżych drożdży
100 g masła
3/4 szkl cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko + 1 żółtko

wierzch:
100 g masła
3 łyżki cukru + 1 łyżeczka cukru waniliowego

polewa:
1 żółtko
3 łyżki śmietany

 

Masło roztapiamy i odstawiamy do ostudzenia.
Podgrzewamy mleko. Mąkę wsypujemy do  miski; robimy „dołek” wkruszamy drożdże, wsypujemy
łyżkę cukru, zalewamy ciepłym lecz nie gorącym mlekiem, na wierzch sypiemy łyżkę mąki. Przykrywamy
ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Ponownie odstawiamy, aż podwoi swoją objętość.

Blachę 25x36cm (można też taką od piekarnika) smarujemy masłem i posypujemy manną bądź bułka tartą. Na blachę wyjmujemy ciasto i na chwil kilka 10-15 min ponownie odstawiamy. Palcami w cieście robimy wgłębienia i w każde wkładamy wiórek masła lekko wciskając. Całość posypujemy cukrem i wstawiamy do nagrzanego do 160st piekarnika  na ok 20-25 minut. Po tym czasie pędzelkiem smarujemy wierzch żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Wstawiamy jeszcze do piekarnika na około 5 minut.

 

Źródło: „Smaki i Aromaty

 

penne alla vodka…

DSCF4587nap

…czyli makaron z sosem pomidorowym z dodatkiem wódki ; ) Włoski klasyk. Sos bardzo mi posmakował i z pewnością będę powtarzała. Alkohol w sosie nie jest wyczuwalny, jednakże danie dzięki niemu ma fajny smak. Po prostu musicie spróbować. Przeglądając przepisy widziałam, że często też pojawia się boczek; ja akurat nie miałam i zrobiłam bez. Przepis dodaje do „Przepisu Miesiąca” gdzie w maju króluje kuchnia włoska…

 

makaron penne
1 puszka dobrych pomidorów w puszce
2 łyżki oliwy
1 cebula
100ml śmietany kremówki 30%
1/4 szklanki wódki
1 łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki płatków chilli (ja dałam więcej)
sól, pieprz

 

Gotujemy makaron al dente. Zostawiamy sobie ok 1/2 szklany wody po makaronie.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Przez chwilkę przesmażamy żeby się cebula zeszkliła. Dodajemy płatki chilli. Wlewamy wódkę i gotujemy 3 minuty. Dodajemy pomidory; zmniejszamy gaz i gotujemy około 15 minut.

Po tym czasie wlewamy śmietankę dodajemy masło, doprawiamy pierzem i solą do smaku i chwilkę gotujemy. Wrzucamy makaron i łączymy z sosem. Gotujemy przez około 2 minuty w razie potrzeby gdyby sos był za gęsty dolewamy wodę po makaronie. Przekładamy na talerze i jemy!

tort napoleon…

DSCF4561o…ciasto składa się z 16 cieniutkich placków przełożonych kremem więc jest trochę czasochłonne ale pyszne. Najlepiej smakuje na drugi dzień, a jeszcze lepiej smakował mi ostatni kawałeczek w trzecim dniu. Ciasto przed włożeniem do lodówki wyglądało okrutnie. Byłam przerażona i jednocześnie zła że tyle się narobiłam a efekt mizerny tym bardziej że ciasto było na imieniny dla taty. Ale na szczęście blaty „opadły” ciasto się wyrównało i było ok

 

ciasto:
150g masła
3 szklanki mąki
2 łyżki octu
200ml wody
1 jajo

Krem:
1 puszka masy kajmakowej
800ml mleka
2/3 szklanki cukru
4 żółtka
duży budyń śmietankowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100g masła
200 ml śmietanki 30%

 

Zimne masło posiekać z mąką, dodać ocet, wodę, jajo, wyrobić ciasto, uformować kulę i włożyć do lodówki na minimum godzinę. Ciasto po wyrobieniu powinno być elastyczne.

Przygotować 2 blaszki i 2 arkusze papieru. Ciasto podzielić na 16 części. Każdy kawałek rozwałkować cienko, wyciąć krąg o średnicy 22cm, nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 5 minut w temp 200st. Gdy jedne się pieką rozwałkowywać następne.

Żółtka zmiksować z 1 szklanką mleka dodać mąkę i budyń; wymieszać. Resztę mleka zagotować dodając cukier. Do gotującego się mleka wlać masę żółtkową, ciągle mieszając zagotować, aż masa zgęstnieje i nie będzie w niej grudek. Ma być jak gęsty budyń. Przykryć folią spożywczą i ostudzić.

Masło utrzeć na puch, ciągle miksując, dodawać partiami zimy budyń na przemian z masą kajmakową.
Na koniec dodać ubitą na sztywno śmietankę i delikatnie wymieszać już łyżką.

Na paterze położyć pierwszy blat, posmarować kremem (ok. 2-3 łyżki), przykryć kolejnym blatem, posmarować itd. Gdy wszystkie blaty zostaną ułożone, tort przykryć folią i wstawić lodówki. Po ok. 4 godzinach blaty zmiękną i opadną. Wtedy można wyrównać brzegi.

 

Źródło: „Obiad gotowy